Kontamine gıdaların neden olduğu 6 hastalık

17.07.2021
Kontamine gıdaların neden olduğu 6 hastalık

Kirli gıdaların neden olduğu hastalıklar esas olarak kusma, ishal ve karında şişkinlik gibi semptomlar üretir ancak gıdada gelişen mikroorganizmaya göre değişebilir.

Taze gıdanın ne zaman taze olduğunu belirlemek genellikle kolaydır. renk, koku veya tat değiştirdiği için bozulur. Bununla birlikte, işlenmiş gıdalar, bu ürünlerin raf ömrünü en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olan maddelerin varlığı nedeniyle bu değişiklikleri her zaman göstermez. Bu nedenle, bozulma riski yüksek olduğundan son kullanma tarihine dikkat etmek ve son kullanma tarihi geçmiş gıdaları tüketmemek önemlidir.

Mikroorganizmalarla kontamine olmuş gıdaların neden olduğu başlıca hastalıklar şunlardır:

1. Salmonellosis

Salmonella ile kontamine olmuş gıdalar, yuttuktan 8 ve 48 saat sonra bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, 38°’nin üzerinde ateş, kas ağrısı ve baş ağrısı gibi semptomlara neden olabilir. Salmonella enfeksiyonunun semptomlarını nasıl tanıyacağınızı bilin.

Temel kontaminasyon kaynakları: Salmonella, örneğin tavuk, inek ve domuz gibi çiftlikte yetiştirilen hayvanlarda bulunabilir. Bu nedenle, başlıca kontaminasyon kaynakları, özellikle et, yumurta, süt ve peynir gibi çiğ veya az pişmiş olarak tüketildiğinde bu hayvanlardan elde edilen yiyeceklerdir. Ayrıca, örneğin çok yüksek sıcaklıklarda saklanan yiyecekler de bu bakterinin çoğalmasına yardımcı olabilir.

2. Bacillus cereus tarafından kontaminasyon

Bacillus cereus tarafından kontamine olan gıdalar, yemekten 16 saat sonrasına kadar bulantı, ishal, yoğun kusma ve aşırı yorgunluk gibi semptomların gelişmesine neden olabilir.

Ana kontaminasyon kaynakları: Bu mikroorganizma, esas olarak tarım ve hayvansal ürünlerde tanımlanan farklı ortamlarda bulunabilir. Bu nedenle, Bacillus cereus’un ana kontaminasyon kaynakları pastörize edilmemiş süt, çiğ et, sebzelerin yanı sıra taze veya pişmiş sebzelerin tüketilmesi ve yetersiz sıcaklıklarda saklanması yoluyla ortaya çıkar.

3. Escherichia coli Enfeksiyonu

E. coli ile kontamine olmuş gıdaların neden olduğu belirtiler, gıdada bulunan bakteri türüne göre değişir, ancak en yaygın olanları şunlardır:< /p>Gıdalardaki E. coli türleri Sebep olunan semptomlar Hoşçakal. enterohemorajik koli Şiddetli karın ağrısı, idrarda kan ve sıvı ishalin ardından kanlı dışkı, alımdan 5 ila 48 saat sonra.E. 38°’nin üzerinde enteroinvaziv kolifever, sulu ishal ve şiddetli karın ağrısı, yemeği yedikten 3 gün sonraya kadar.E. enterotoksijenik koli Aşırı yorgunluk, 37º ile 38º arasında ateş, karın ağrısı ve sıvı ishal.E. patojenik koliKarın ağrısı, sık kusma, baş ağrısı ve sürekli mide bulantısı.

Temel kontaminasyon kaynakları: Escherichia coli, insanların bağırsaklarında ve hayvanlarda doğal olarak bulunabilen ve genellikle dışkıdan izole edilen bir bakteridir. Bu nedenle, E. coli’nin ana bulaşma şekli, ister az pişmiş et veya salata gibi az pişmiş gıdaların tüketilmesi yoluyla olsun, isterse az hijyenle hazırlanmış olsun, bu bakterilerin bulaştığı yiyeceklerle temas yoluyla oluşur. Meyve ve sebzelerin nasıl iyi yıkanacağını görün.

4. Staphylococcus aureus zehirlenmesi

Bazı gıdalara Staphylococcus aureus bakterisi tarafından üretilen toksinler bulaşabilir, bu da gastrointestinal mukozanın iltihaplanmasına neden olabilir ve gıda tüketiminden birkaç saat sonra bazı belirti ve semptomların ortaya çıkmasına neden olabilir, kusma, ishal ve mide bulantısı gibi.

Temel kontaminasyon kaynakları: Staphylococcus aureus bakterileri doğal olarak ciltte ve cilt mukozasında herhangi bir belirti göstermeden bulunabilir. Bununla birlikte, örneğin jambon ve sosis gibi temel olarak gömülü gıdalarda bulunabilen toksinlerin üretiminden de sorumludur, çünkü bunlar büyük miktarda sodyum içeren gıdalardır ve bu bakterilerin bu bakterilerde çoğalmasını kolaylaştırır. gıdalar ve toksin üretimi.

5. Amebiasis

Amoebiasis ayrıca kontamine gıdaların tüketilmesinden kaynaklanabilen ve ishal, karın ağrısı, kramplar ve hastalığa neden olabilen protozoon Entamoeba histolytica’nın neden olduğu bir hastalıktır. genel olun. Amoebiasis semptomlarını nasıl tanıyacağınızı bilin.

Temel kontaminasyon kaynakları: Entamoeba histolytica enfeksiyonu, Áá suyunda bulunan bu protozoon kistlerinin veya kontamine kişilerin dışkılarıyla kontamine yiyeceklerin yutulması yoluyla gerçekleşebilir. Bu nedenle hijyen koşullarının daha tehlikeli olduğu yerlerde daha sık görülür.

6. Toksoplazmoz

Toksoplazmoz, bulaşıcı bir hastalıktır.Toxoplasma gondii parazitinin kistlerini içeren çiğ veya az pişmiş etin yenmesinden kaynaklanan, özellikle bağışıklık sistemi en fazla zayıflamış kişilerde ateş, kas ağrısı, aşırı yorgunluk, baş ağrısı ve boğaz ağrısı gibi genel belirtilere ve semptomlara neden olabilir.

Ana kontaminasyon kaynakları: Bulaşma, parazit tarafından kontamine olmuş çiğ, az pişmiş veya yetersiz sterilize edilmiş sığır eti veya sığır eti veya koyun etinin yenmesi yoluyla gerçekleşebilir. Ayrıca, bazı kedilerde Toxoplasma gondii de bulunabilir, bu nedenle dışkılarıyla temas da bir bulaşma yolu olabilir. Toksoplazmozun bulaşması hakkında daha fazla bilgi edinin.

Gıda zehirlenmesi durumunda yapılması gerekenler

Mikroorganizmalar tarafından bozulan veya kontamine olmuş gıdaların yutulması gıda zehirlenmesine neden olur, kusma gibi semptomlara neden olur. , ishal ve genel halsizlik, hastayı su, ev yapımı serum ve meyve suları ile basitçe nemlendirerek ve ayrıca çorba ve çorba ile hafif bir yemek yaparak kolayca tedavi edilebilir. Gıda zehirlenmesi durumunda ne yenmesi gerektiğine dair daha fazla ipucuna bakın.

Pestisitlerle kontamine olmuş gıdalar

Pestisitlerle kontamine gıdaların neden olduğu hastalıklar başlıca kanser, kısırlık ve üreten bezlerdeki diğer değişikliklerdir. örneğin tiroid gibi hormonlar.

Tarım kimyasalları yiyeceklerde küçük miktarlarda bulunur ve vücutta birikir ve bu nedenle normalde yemek yedikten hemen sonra hastalığa neden olmamasına rağmen, besinlerin emilim bozukluğunun ve örneğin bazı kanser türleri gibi dejeneratif hastalıkların kökeni.

Gıda pestisitler veya cıva veya alüminyum gibi ağır metaller ile kontamine olduğunda, görmek veya hissetmek mümkün değildir. herhangi bir değişiklik. Bu gıdaların tüketime uygun olup olmadığını bilmek için kökenlerini bilmek ve yetiştirildikleri veya yetiştirildikleri suyun veya toprağın kalitesini bilmek gerekir.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.