Mantarlar ve Mantarların Genel Özellikleri

04.06.2022
Mantarlar ve Mantarların Genel Özellikleri

Mantarlar doğada çok fazla bulunur. Toprakta ve havada çok sayıda mantar sporu
vardır. Salça, ekmek, limon, peynir gibi gıdalar açıkta bırakıldığında üzerinde oluşan küfler
bunun en belirgin örneğidir.

Mantarların Genel Özellikleri

  • Ökaryot hücre yapısına sahip, çoğu çok hücrelidir.
  • Hücre zarının etrafında hücre duvarları vardır. Hücre duvarı; bitkilerdeki gibi selüloz
    yapılı değildir. Kitin adı verilen bir polisakkaritten oluşur.
  • Kloroplast içermez ve fotosentez yapamazlar.
  • Beslenme şekilleri heterotroftur. Saprofit (çürükçül) olanlar, hücre dışına enzim
    salgılayarak ölü ve artıkları parçalayarak beslenirler. Böylece madde döngüsünde de
    rol almış olurlar. Parazit olanlar ise besinlerini sindirilmiş olarak üzerinde yaşadığı
    canlıdan sağlarlar.
  • Glikozun fazlası glikojen olarak depo edilir.
  • Eşeysiz ve eşeyli ürerler. Çok sayıda spor oluştururlar.
  • Tek hücreli mantarlar hariç, mantarların vücutları hif denilen ince iplikçiklerden oluşur.
    Hifler birleşerek miselyum yapılarını meydana getirir.

Miselyumlar, mantarın toprağa tutunmasını sağladığı gibi beslenmesine de yardımcı olur.
Miselyumdan dışarı salgılanan enzimler büyük yapılı besinlerin sindirilmesini sağlar. Sindirim
sonucu oluşan monomer yapıdaki besinler de miselyum yardımıyla emilerek hücre içine alınır.

Bazı mantarlar, bitki, hayvan ve insanlarda hastalıklara neden olurlar.

Şapkalı mantarlar besin
olarak kullanılmaktadır. Ancak zehirli
olan türleri de vardır. Zehirli mantar
türünü, zehirsizden ayrıt etmek
oldukça güçtür. Bu yüzden kültür
mantarları tüketilmelidir.

Küf mantarları, besinlerde küf oluştururlar.

Maya mantarları, hifsizdir ve sporla ürerler. Hamur
mayalamada maya mantarları kullanılır.

Oksijensiz ortamda besinlerin parçalanarak enerji elde etme olayına fermantasyon denir. Mayalanma
olayında karbonhidratlar parçalanıp enerji oluşturur ve CO2
gazı açığa çıkar. Çıkan gaz hamurun
kabarmasını sağlar.

 

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.